Massa com Pesto de Microverdes 

Ingredientes:

• 250g de massa de sua preferência (ex: espaguete, penne, fusilli)

• 2 xícaras de mix de microverdes (rúcula, agrião, coentro, etc.)

• 1/2 xícara de folhas de manjericão fresco

• 1/4 de xícara de nozes ou pinhões

• 2 dentes de alho

• 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado

• suco de meio limão

• 1/3 de xícara de azeite de oliva

• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserva. Em um processador de alimentos, adicione os microverdes, o manjericão, as nozes ou pinhões, o alho, o queijo parmesão e o suco de limão. Pulse até obter uma mistura bem triturada. Com o processador em funcionamento, acrescente lentamente o azeite de oliva em fio que o pesto fique bem incorporado até com uma consistência suave. Tempere com sal e pimenta a gosto. Em uma panela grande, aqueça o pesto em fogo baixo e fique levemente aquecido. Adicione a massa cozida à panela com o pesto e misture bem para cobrir a massa com o molho. Sirva a massa com pesto de microverdes em pratos individuais, finalizando com um pouco mais de queijo parmesão ralado por cima, se desejar.

Omelete de Microverdes com Queijo Feta 

Ingredientes:

• ovos batidos

• Mix de microverdes (espinafre, acelga, beterraba, etc.)

• queijo feta esfarelado

• Sal e pimenta a gosto

• Azeite para untar a frigideira

Modo de preparo: 

Em uma frigideira antiaderente untada com azeite, despeje os ovos batidos. Espalhe os microverdes e o queijo feta por cima. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo médio até que a omelete fique firme. Dobre ao meio e sirva com uma salada de microverdes ao lado.

Wrap de Frango com Molho de Iogurte e Microverdes 

Ingredientes:

• Peito de frango grelhado em fatias finas

• Wrap ou tortilha de trigo

• Molho de iogurte (iogurte natural, suco de limão, alho picado, sal e pimenta a gosto)

• Mix de microverdes (agrião, rúcula, coentro, etc.)

• Tomate em rodelas finas

• Pepino em fatias finas

Modo de preparo:

 Espalhe o molho de iogurte na tortilha. Adicione o frango, os microverdes, as rodelas de tomate e as fatias de pepino. Enrole o wrap e corte em pedaços menores, se desejar. Sirva como um lanche saudável e saboroso.

Sanduíche Vegetariano com Homus e Microverdes 

Ingredientes:

• Pão integral ou de sua preferência

• Homus (massa de grão-de-bico)

• Mix de microverdes (agrião, rúcula, coentro, etc.)

• Pepino em fatias finas

• Tomate em rodelas finas

• Cenoura Ralada

• Fatias de queijo (opcional)

• azeite de oliva

• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Corte o pão escolhido ao meio, criando duas fatias. Espalhe uma generosa camada de homus em uma das fatias do pão. Coloque uma camada de mix de microverdes sobre o homus. Adicione fatias de pepino, rodelas de tomate e cenoura ralada por cima dos microverdes. Se desejar, acrescente algumas fatias de queijo para um toque extra de sabor. Regue com um fio de azeite de oliva e tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra o sanduíche com a outra metade do pão. Pressione levemente o sanduíche para unir os ingredientes e melhorar a textura.